一、对欧李果实特性的评价

欧李鲜食品种类型多，口味比较复杂，风味多样独特。从目前发现、培育的品种单系看，常常是口味以酸为主，涩、甜、苦、香融合在一起；甜味为主、甜酸适口者也有；肉质以粘核、多汁、溶汁型(果胶含量多)具多，而离核、硬脆肉质型者少；风味多以浓郁的‘欧李清香型’类型。口感对于不同消费者有不同要求，中国人与外国人、妇女儿童与中老年人口感不同，多数中国人喜食甜而不喜酸，或甜酸适口。其次是果形、色泽，中国人喜欢个大、红色。欧李品种选择第一要好吃、甜酸适口，吃起来爽口又清香；第二不能有涩味或口感不明显；第三具备本品种特有的特性，即具备特有的香型与风味。其中，糖酸比合理，香味浓郁者为欧李鲜食果实中的上品。

目前，培育的最优良品种含糖量可达到19－20％以上。

从适宜加工的品种讲，果实汁液多少、果胶、含糖量高低、果肉质地以及风味的多样性，更有选择加工各种产品的余地。欧李具有多样化、高营养、保健强、无污染、抗性强的特点，尤其是果实中钙的含量是目前水果中最高的，而且容易被人体吸收。

加工不同的产品，需选择不同类型的果实品种才可加工出最佳的优质产品，从而能步入市场、进一步满足人们的消费需求。

二、欧李的加工制品上市

 “液体黄金”-欧李冰酒

传统冰酒生产是利用生长于野外的冰冻葡萄果实经过榨汁、发酵等特殊工艺酿制而成，因果实生成自然条件要求苛刻，酿造技术难度过大，成本偏高，目前仅有德国、加拿大、奥地利3个国家掌握其酿造技术，全球每年冰酒产量仅为1000吨—2000吨左右，被业界誉为“液体黄金”。之前我国没有酿造冰酒的厂家，年进口量为200余吨，仅在北京、上海、广州等大城市有售，每瓶售价高达500元——800元。

   留德归国工学硕士孙利在其导师、国际著名酿酒专家巴尔教授的指导下，专攻冰酒酿造生产技术。选用欧李为原料，与国内几个相关专家联手研制出欧李冰酒，并投入批量生产。经天津质检部门测定，钙果冰酒的花青素、活性钙、氨基酸、维生素、微量元素等成分含量均达到或超过国家相关规定，其中主要成分花青素、生物活性钙的含量远远超过国外葡萄冰酒。

欧李干红    

欧李红酒，醇香厚重，具有极高的保健价值。特别是欧李红酒中含有丰富的退黑激素。西班牙格兰纳大学生物技术学院研究证明：经常饮用含有退黑激素的红酒，有助于阻止所有与老化有关的过程，对人体具有延缓衰老的功效；也可以延缓发炎引起的各种疾病的出现，如神经衰弱、帕金森病、糖尿病以及心血管疾病等。

     欧李红酒，不仅具有上千年的红葡萄酒所具有的一切功效，而且含有高水平的抗氧化物，有助于提高人体免疫力，帮助肌体抵抗疾病。一天一杯欧李红酒使您远离医生。

     据中国酿酒工业协会理事郭其昌院士鉴定认为：“欧李果实气味芳香，含丰富的碳水化合物、蛋白质及多种维生素和矿物质，是酿造果酒的适宜原料”。“生产工艺先进，酿造的欧李酒清澈透明、香气幽雅、颜色鲜艳、口感清爽，技术有创新点，达到国内领先水平”

欧李冰酒、干红

 欧李果汁果酱

欧李绿叶钙茶

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