果实的适口性是鲜食水果的第一要求。一种水果无论有多么丰富的营养，还是外观如何艳丽，如果没有良好的适口性，消费者都难以接受。欧李的口味比较复杂，常常是以酸为主，涩、甜、苦、香融合在一起，形成多种类型不同的风味。其中，糖酸比合理，香味浓郁者为欧李果实中的上品，可以直接用来鲜食。

    鲜食品种首先必须口感好，而口感对于不同消费者有不同要求，中国人与外国人口感不同，妇女儿童与中老年人不同，对于大多数国人来讲，喜食甜而不喜酸，或甜酸适口。其次是果形、色泽，对中国人来讲喜欢个大，红色是首选。

    所以对于欧李品种选择第一要好吃、甜酸适口，吃起来爽口又清香；第二不能有涩味或口感不明显。第三具备本品种特有特性，即必须具备欧李特有的香型与风味。

    欧李具有多样化、高营养、保健强、无污染、抗性强的特点，尤其是他的果实中钙的含量是目前水果中最高的，而且容易被人体吸收，从而进一步满足了人们的消费需求。欧李在概念上是一个新的人工栽培“树种”，它的推出，与其他已有的果树品种是完全不同的。正如果树专家张加延先生所说：“经科研人员努力，才使昔日隐藏在荒山野岭中的这个珍宝加入到人工栽培的果树行列，开始了园艺化栽培种植，其鲜果加工制品走进了人们的消费市场，成为人类开发利用的第501种野生植物资源。”欧李刚刚被投入到果树市场中，因而，与其他果树相比在树体特征、果实特征、风味特征、营养特征、市场占有等方面会有极大的不同。欧李不仅在我国的农业种植结构、产业结构调整中发挥作用，尤其它是我国的特有果树，在国际市场中也会有极大的竞争力，将会以一种完全新型的果树树种投入到国际大市场中去。

    欧鲜1号（乌兰T8—1）品种介绍

    2002年选出的优系。2003年起进行观察，并进行无性繁殖，2006年被评为奥运推荐果品。其生物学特征：株高1—1.2m。叶披针形，株丛生。花粉白色，花芽多。平均果重6g，最大7g，果实扁圆形，纵横径比2∶2.2，颜色紫红，香气浓郁。果柄长1.2cm，果肉厚、果肉红色，口感酸、甜、脆、爽，多汁，无涩味，粘核，可溶性固形物（折光糖）15%，最高可达17%。是优良的鲜食品种。